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真相还是谣言:胡萝卜真的可以改善视力吗?
发布时间:2015-11-13 09:19 来源:
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?胡萝卜真的能提高视力,还是说这只是一个虚构出来的故事?
??? 答案是肯定的,在一定条件下,吃胡萝卜的确有助于提高视力。
??? 人体利用β-胡萝卜素生成维生素A。“维生素A是非常重要的,这一点毋庸置疑。”美国国家眼科研究所副所长艾米丽?丘(Emily Chew)说。维生素A帮助眼睛把光线转换成可以传送到大脑的信号,让人们在昏暗的条件下也能看清楚。另外,如果身体没有得到足够的维生素A,眼角膜就真的会萎缩消失,每年约有25万至50万个孩子因维生素A缺乏而失明。有些地区营养不良的人遭受了极端的维生素A缺乏的威胁,如尼泊尔或印度。在这些地区,维生素或胡萝卜素已被证明可以改善夜间视力。
??? 但我们仍不清楚究竟吃多少胡萝卜才能最大程度地改善夜间视力。迄今为止,大多数研究关注的只是β-胡萝卜素或维生素补充剂的益处,而不是专门针对胡萝卜的。2005年,一个随机对照实验研究了相比于其他富含维生素A的食物(如营养强化大米、苋叶和山羊肝),一周六天食用约4.5盎司的煮熟胡萝卜,对孕妇夜盲的治疗效果是否更好。结果发现:所有的食物都得到了大致相同的结果,并且维生素A补充剂的效果是最好的。这项研究还发现,连续六个星期食用熟胡萝卜有助于使妇女的夜盲恢复到正常水平。(在西方国家,大约30%的膳食维生素A来自β-胡萝卜素,但在一些发展中国家,β-胡萝卜素是维生素A的唯一来源)
??? 然而,其他的研究表明,β-胡萝卜素并不能非常有效地转换成维生素A。β-胡萝卜素得在肠壁转换成维生素A,而从膳食中获得12至21个β-胡萝卜素分子才能产生一个维生素A分子。也就是说,如果可能的话,相比猛吃胡萝卜,我们最好是服用维生素A补充剂。
??? 对于大多数美国人来说,猛吃胡萝卜也不一定能改善他们的视力。一旦你的身体有了足够的β-胡萝卜素,它们通常将不再被转换为维生素A,艾米丽?丘说。身体会自然调节过量的维生素,以防止物质含量的积累达到有害的程度。那么吃多少胡萝卜是最理想的呢?她说:“我无法告诉你每天应该吃多少胡萝卜,但是平衡且适度的做法总是放之四海而皆准的。”确实是这样,如果一个人吃太多的胡萝卜,他或她的皮肤就可能会有点偏橙色,不过这完全无害也无须担心。还有,大多数的眼部问题源于诸如遗传、衰老或糖尿病等问题,而这些问题都不能通过摄入大量的β-胡萝卜素来解决。
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